طريقة عمل البيتزا تبدأ من عجينة القمح المخمرة التي تشكل قاعدة مسطحة، ثم تُغطى بالطماطم والجبن ومكونات أخرى، وتُخبز على درجة حرارة عالية تقليديًا في فرن يعمل بالحطب. هذا الطبق الإيطالي الذي سُجل مصطلحه لأول مرة عام 997 ميلاديًا في مخطوطة لاتينية من بلدة غيتا جنوب إيطاليا، تطور على يد رافاييل إسبوزيتو الذي يُنسب إليه الفضل في ابتكار النسخة الحديثة من البيتزا في نابولي في نهاية القرن التاسع عشر. وقد نال هذا الفن اعترافًا عالميًا عندما أُدرج فن صنع بيتزا نابولي عام 2017 على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.
- تحضير عجينة القمح المخمرة لتشكيل قاعدة مسطحة.
- فرد العجينة بشكل متساوٍ للحصول على قاعدة رقيقة أو سميكة حسب الرغبة.
- تغطية العجينة بصلصة الطماطم بالتساوي.
- إضافة الجبن والمكونات الأخرى المختارة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، ويفضل استخدام فرن يعمل بالحطب للحصول على النتيجة التقليدية.
- خبز البيتزا حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن وتصبح الحواف ذهبية.
- إخراج البيتزا من الفرن وتقطيعها أو تقديمها حسب السياق.
الاعتراف العالمي ببيتزا نابولي
سُجلت بيتزا نابولي عام 2009 لدى الاتحاد الأوروبي كطبق مضمون تقليديًا، مما يؤكد أصالتها وطريقة إعدادها الخاصة. كما أن إدراج فن صنعها على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي يبرز أهميتها كتراث إنساني حي ينتقل عبر الأجيال.
طرق تقديم البيتزا
تختلف طريقة تقديم البيتزا حسب المكان والمناسبة. في إيطاليا، تُقدم البيتزا في المطاعم غير مقطعة وتُؤكل بالسكين والشوكة. أما في الأماكن غير الرسمية، فتُقطع البيتزا إلى شرائح لتُؤكل باليد. وتباع البيتزا في مطاعم متنوعة مثل البيتزيريات ومطاعم البحر المتوسط وعبر التوصيل وكطعام شوارع.
البيتزا في الأسواق والمنازل
لمن يرغب في تحضير البيتزا في المنزل، تتوفر في متاجر البقالة بأشكال متعددة مثل المجمدة أو كأطقم للتجميع الذاتي. وتُطهى البيتزا المشتراة من المتاجر باستخدام فرن منزلي، مما يجعلها خيارًا متاحًا للجميع دون الحاجة إلى معدات خاصة.
سوق البيتزا العالمي
تشير الأرقام المسجلة إلى أن حجم سوق البيتزا العالمي بلغ 128 مليار دولار أمريكي عام 2017. وفي الولايات المتحدة وحدها، بلغ حجم السوق 44 مليار دولار أمريكي موزعة على 76,000 بيتزيريا. كما أن 13% من سكان الولايات المتحدة بعمر سنتين فأكثر تناولوا البيتزا في أي يوم معين، مما يعكس انتشارها الواسع وشعبيتها الكبيرة.
التعليقات 0
كن أول من يعلق على هذا الخبر