ريحتها هتجيب آخر الشارع.. طريقة عمل كفتة الحاتي فى المنزل بتتبيلة الحاتي السرية طعمها حكاية 

تعتبر كفتة الحاتي من الأكلات الشعبية الشهيرة في الوطن العربي، وتتميز بطعمها الرائع ورائحتها الشهية، إذا كنت ترغب في تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس طعم ورائحة المطاعم، فإليك الطريقة السرية، لتحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

لعمل كفتة الحاتي نحتاج فقط إلى إحضار المكونات التالية:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مخلوط بين اللحم البقري والضأن).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة جافة، قرفة، حبهان مطحون).
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 كوب ماء بارد (لإعطاء نعومة للكفتة).

مكونات التتبيلة السرية

• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والثوم.
• نضيف إليهم الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والبابريكا وجوزة الطيب، ونقلب.
• ثم نضيف زيت الزيتون والماء البارد.
• نبدأ في خلط المكونات جيدا باستخدام اليدين حتى تتجانس تماما ويتشرب اللحم التوابل.
• يترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات بشكل أفضل.
• نشكل اللحم على هيئة أصابع متوسطة الحجم، ويمكن إستخدام الأسياخ المعدنية أو الخشبية لتشكيلها.
• في وعاء صغير، نمزج الطحينة مع الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ورشة الملح.
• نحرك المكونات جيدا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
• نغمس أصابع الكفتة في التتبيلة السرية بحيث تتغطى بالكامل.
• يمكن شوي الكفتة على الفحم أو استخدام الشواية الكهربائية أو طهيها في الفرن.
• إذا استخدمت الشواية، نضع الأسياخ على الشواية الساخنة لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب المستمر حتى تنضج الكفتة من جميع الجوانب.
• إذا استخدمت الفرن، نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ونضع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ونتركها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.