روعة المطبخ الخليجي: سر تحضير الكبسة السعودية الأصيلة خطوة بخطوة

وصف الكبسة السعودية هو واحد من الأطباق التقليدية الأكثر شهرة في المملكة العربية السعودية، وهي محبوبة في جميع أنحاء الخليج العربي. تُعرف الكبسة بنكهاتها العميقة ومزيجها الفريد من الأرز واللحم، بالإضافة إلى البهارات الغنية التي تمنحها مذاقًا لا يُنسى. في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة لاكتشاف كيفية تحضير وصفة الكبسة السعودية خطوة بخطوة، بدءًا من اختيار المكونات وصولاً إلى طريقة الطهي وأخيرًا بعض النصائح.

 مقادير عمل الكبسة السعودي 

لكي يتم  تحضير الكبسة السعودي  ، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• يمكن استخدام 2 كيلو من لحم الضأن أو الدجاج وفقًا للرغبة.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي، يُغسل ويُنقع لمدة 30 دقيقة.
• 5 أكواب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص من الثوم، مفروم
• 3 طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)
• 1/4 كوب من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة
• مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر، لوز، فستق)
• زبيب (اختياري)

 طريقة التحضير 

لضمان تحضير  الكبسة السعودي  نقوم باتباع الخطوات التالية:

• نبدأ بتسخين الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة قبل البدء في طهي اللحم.
• نقوم بإضافة شرائح البصل وتقليبها حتى تتحول للون الذهبي.
• نقوم بإضافة الثوم المفروم واللحم، ونقوم بتحريك اللحم حتى يتغير لونه.
• نقوم بإضافة الطماطم المُقطعة، ومعجون الطماطم، والفلفل الحار، ثمّ نقلب الخليط بشكل جيد.
• ثم نقوم بإضافة التوابل والماء، حيث نضيف الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والملح.
• نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضع الماء على النار ونترك الوعاء حتى يبدأ في الغليان.
• نُخفض درجة الحرارة ونترك اللحم يطهى ببطء حتى ينضج.
• نقوم بطهي الأرز في قدر آخر بتسخين الزيت أو السمن قليلاً، ثم نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته.
• نحرك الأرز لبضع دقائق حتى يُغطى بالزيت بشكل جيد.
• نضيف المرق الساخن إلى الأرز ونتركه يطهى على نار هادئة حتى يستوي ويمتص الأرز الماء.
• عندما يصبح الأرز واللحم ناضجين، نقوم بتقديم الكبسة في صحن تقديم كبير.
• يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الاختيار.