تعتبر صينية بطاطس باللحمة المفرومة واحدة من أشهر الوجبات المصرية المعروفة، والتي تتمتع بالتنوع في طرق تحضيرها، يُمكن للأسر المصرية أن تبتكر طرقًا مختلفة لإعداد هذه الصينية اللذيذة والسهلة، قد يتم تحضيرها باستخدام اللحم أو الدجاج، ويظهر في ذلك ابتكار ربات البيوت في تنوع طرق تجهيزها.
صينية بطاطس باللحمة المفرومة
يقوم الشيف أحمد المغازى، خلال برنامجه الحصري “أكلة أمى” الذي يُعرض على قناة القناة الأولى، بعرض طريقة تحضير صينية البطاطس المفرومة باللحمة، صينية بطاطس باللحمة المفرومة تتكون من مجموعة رائعة من المكونات المتنوعة التي تجمع بين النكهات الغنية والمذاق الشهي إليك قائمة المكونات التي ستحتاجها:
– كمية مناسبة من لحم البقر المسلوق، مقطع إلى مكعبات متساوية الحجم ومغمورة بالنكهة الغنية.
– كمية وفيرة من البطاطس الطازجة، المقطعة إلى حلقات سميكة لتعطي الصينية مظهرًا مشهيًا.
– كمية مناسبة من البصل، المقطع إلى حلقات رقيقة لإضافة نكهة مميزة.
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم الطازج، لإبراز النكهة العميقة.
– لتر من عصير الطماطم الطازج، لإضفاء القوام المميز والنكهة الحمضية.
– ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم، لإضافة التركيز والعمق للصلصة.
– حبتان من الفلفل الرومي أو الحار، المقطعة إلى حلقات لإضفاء لمسة من الحرارة والنكهة.
– حبتان من الطماطم، المقطعة إلى حلقات لإثراء المظهر اللوني والنكهة الطازجة.
– القليل من الملح والفلفل الأسود لتوازن النكهة.
– مزيج من البهارات المناسبة للحم، مثل الكمون والكزبرة والقرفة، لإضافة تعمق وتوابل للصينية.
– ورق لورا لإعطاء نكهة مميزة ورائحة طيبة للصينية.
– رشة خفيفة من القرفة لإضافة لمسة من الدفء والتوابل.
– حبتان من حبهان، لإثراء النكهة وإضافة رائحة مميزة.
– ملعقة كبيرة من السكر، لتوازن النكهة وتقليل الحموضة.
– ملعقتان كبيرتان
طريقة عمل الصينية
لتحضير صينية بطاطس باللحمة المفرومة المميزة، سنقوم باتباع الخطوات التالية بطريقتنا الحصرية:
- قبل كل شيء، سنشعل الفرن ونتركه يسخن ببطء للحصول على درجة حرارة مثالية.
- سنأخذ صينية فرن وندهنها بكمية مناسبة من الزبد لمنع الالتصاق.
- في بولة عميقة، سنقوم بتجهيز البطاطس والبصل والفلفل والطماطم بتقطيعها إلى حلقات جميلة.
- سنضيف مجموعة التوابل وصلصة الطماطم إلى الخضروات ونقوم بتقليبها بشكل جيد لضمان اندماج النكهات.
- سنقوم بترتيب الخضروات المتبلة في صينية الفرن المدهونة بالزبد، ونسطحها جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
- سنضيف عصير الطماطم فوق سطح البطاطس المستوي، مع التأكد من تغطية الخضروات تمامًا.
- سنضع اللحم المسلوق بشكل متساوٍ فوق الخضروات، وسندهنه بكمية إضافية من الزبد لإضفاء المذاق اللذيذ.
- سنغطي الصينية بقطعة فويل ونضعها في الفرن الساخن حتى تنضج تمامًا وتتداخل النكهات.
- سيكون من الضروري مراقبة البطاطس أثناء الخبز في الفرن وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
- بمجرد أن تصبح البطاطس ناضجة تمامًا، سنقوم بإزالة الفويل ونعود صينية بطاطس باللحمة المفرومة للفرن ولكن هذه المرة سنقوم بتشغيل الشواية لمدة قصيرة حتى يحمر وجه البطاطس ويصبح لونه ذهبيًا مغريًا.