تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، خاصة في مدينة الإسكندرية، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وتوابلها الغنية يقبل الكثيرون على تحضيرها في المنزل لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتعتبر وجبة سريعة ومغذية في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصيلة لتحضير الكبدة الإسكندراني، مع بعض النصائح لضمان النكهة المثالية.
المكونات المطلوبة
لتحضير الكبدة الإسكندراني، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافه
- عصير ليمونة
خطوات التحضير
- يتم غسل الكبدة جيداً، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة متساوية لضمان طهيها بشكل متساو يفضل تجفيف الكبدة بعد غسلها لمنع التصاقها أثناء القلي.
- في مقلاة واسعة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المهروس ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون، مما يعزز النكهة ويضيف عطرًا لذيذًا.
- بعد ذلك تضاف شرائح الكبدة إلى المقلاة وتقلب بسرعة حتى تأخذ اللون البني
- يُضاف الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار المقطع ويستمر تقليب المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تنضج الكبدة بالكامل.
- يضاف عصير الليمون في النهاية، مما يضفي طعمًا منعشا ويزيد من لذة الكبدة.
نصائح لضمان الطعم الرائع
- احرص على عدم طهي الكبدة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تصبح قاسية وجافة.
- يفضل استخدام الكبدة الطازجة بدلاً من المجمدة للحصول على أفضل نتيجة.
- يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع الخبز البلدي والبطاطس المحمرة لإعداد وجبة متكاملة وشهية.