جبنة الموتزاريلا تعتبر من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم، فهي تستخدم في العديد من الأطباق الإيطالية مثل البيتزا واللازانيا، وإذا كنتي ترغبين في تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة باستخدام الخلاط، فإن هذه الخطوات ستساعدك على الاستمتاع بجبنة طازجة ولذيذة في مطبخك.
المكونات اللازمة لعمل الموتزاريلا
قبل أن نبدأ في طريقة التحضير، تأكدي من توفر المكونات التالية:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
- 1/4 قرص من المنفحة أو 1/2 ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
- ماء بارد (حوالي 1/4 كوب).
- ملح (اختياري حسب الرغبة).
خطوات تحضير الموتزاريلا
- اسكبي الحليب في وعاء كبير وضعيه على نار متوسطة.
- أضيفي حمض الليمون إلى الماء البارد وقلبيه جيدا ثم أضيفي المزيج إلى الحليب، مع التحريك المستمر حتى يمتزج بالكامل.
- ذوبي المنفحة في قليل من الماء ثم أضيفيها إلى الحليب مع التحريك بلطف لمدة دقيقة.
- غطي الوعاء واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى يبدأ في التجلط وتتشكل كتلة جبنية.
- استخدمي سكينا لقطع الكتلة الجبنية إلى مربعات صغيرة لتسريع عملية فصل المصل.
- اتركي الجبنة لمدة 5 دقائق إضافية لتتأكد من فصل المصل تماما.
- بعد فصل المصل، انقلي الجبنة إلى الخلاط وابدئي بخلطها على سرعة منخفضة.
- أثناء الخلط، سخني بعض الماء حتى يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية.
- أضيفي الماء الساخن تدريجيا أثناء الخلط حتى تصبح الجبنة مرنة وقابلة للمط.
- بعد أن تصبح الجبنة مرنة، يمكنك تشكيلها على شكل كرات أو أشكال أخرى حسب رغبتك.
- ضعي الجبنة في ماء بارد لمدة 10 دقائق لتتماسك.