يعد العيش الفينو واحد من أنواع الخبز المفضلة في وجبات الإفطار والعشاء خاصة للأطفال، حيث يتميز بقوامه الناعم والخفيف الذي يناسب إعداد السندويشات، وتحضير العيش الفينو في المنزل ليس فقط يوفر لك خبز طازج وصحي، بل يمنحك الفرصة للتحكم في جودة المكونات والمذاق، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل العيش الفينو بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات العيش الفينو
لتحضير العيش الفينو في المنزل عليك بإحضار المكونات التالية:
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- عدد بيضة واحدة للدهن قبل الخبز.
خطوات تحضير العيش الفينو
- في وعاء صغير قومي بخلط الخميرة الفورية مع نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويبدأ في تكوين فقاعات على السطح.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق، السكر المتبقي، والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة بعد أن يتفاعل.
- أضيفي الزيت إلى الخليط وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا أثناءء العجن.
- يجب أن تعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء أو الدقيق حسب نوع الدقيق المستخدم.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- التخمير الصحيح يساعد في الحصول على قوام خفيف وناعم للعيش الفينو.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم، ثم قومي بفرد كل كرة على شكل مستطيل.
- ابدئي بلف العجينة من أحد الأطراف إلى الآخر مع الضغط برفق أثناء اللف حتى تأخذ شكل الرغيف المعروف للعيش الفينو.
- ضعي الأرغفة المشكلة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت واتركي مسافة بين كل رغيف وآخر حيث أن العجينة ستتمدد أثناء الخبز.
- غطي الأرغفة المشكلة واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قبل إدخال الأرغفة إلى الفرن قومي بدهن سطح كل رغيف بالبيض المخفوق لتعطيه لون ذهبي لامع بعد الخبز.
- اخبزي العيش الفينو في الفرن المسخن مسبقا لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي من الخارج وينضج من الداخل.