تعد حلوى كعب الغزال من الحلويات المغربية والتي يحبها الكثير منا سواء صغار او كبار، حيث تحتوي في مكوناتها على اللوز والذي يتميز بإحتوائه على فيتامين هـ والضرورية لصحة الإنسان كما يحتوي على مضادات الأكسدة والتي تعمل على حماية جسم الإنسان من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة، وينصح بعدم الإفراط في تناولها خاصة للأطفال ومرضى السكري حيث تحتوي على نسبة عالية من السكر والتي قد تتسبب في تسوس الأسنان وارتفاع نسبة السكر في الدم وقد يحدث دوخة وتعرق، وتعرف حلوى كعب الغزال بهذا الاسم لأنها تشبه في شكلها الهلال ومقوس بعض الشيء ككعب الغزال.
مقادير حلوى كعب الغزال
يتم تجهيز كل المكونات التي نحتاجها لإعداد حلوى كعب الغزال وهي كما يلي:
- نصف كيلو جرام من الدقيق الخاص بالمعجنات.
- نصف كوب من السمنة المحفوظة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة من الفانيليا او ريحة الكحك.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة من الزبدة.
- كمية من العجوة للحشو.
خطوات تحضير حلوى كعب الغزال
بعد أن يتم تجهيز كافة المكونات المطلوبة للوصفة يتم اتباع الخطوات التالية على الترتيب لتحضير حلوى كعب الغزال بكل دقة وهي كما يلي:
- يتم إحضار وعاء ووضع الدقيق والسمن والسمسم به ويتم تقليب كافة المكونات معا جيدا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- ومن ثم يتم إحضار كوب ووضع السكر والخميرة الفورية وريحة الكعك واللبن الدافئ ويتم تقليبهم معا جيدا حتى يتم ذوبان المكونات معا جيدا.
- وبعد ذلك يتم وضع خليط الحليب المعد سابقا على العجينة المتماسكة وعجن العجينة جيدا بباقي المكونات حتى يتم الحصول على عجينة يمكن تشكيلها.
- وبعد ذلك يتم وضع ملعقة من الزبدة على العجوة وتقلب معا جيدا.
- بعد ذلك يتم فرد العجينة على شكل قطع مستطيلة ويلزم إن تكون رقيقة في سمكها، ويتم تكرار نفس الخطوة أثناء فرد العجوة.
- بعد ذلك يتم وضع العجوة التي تم فردها على العجينة ويتم لفها لتصبح بشكل اسطواني.
- بعد ذلك يتم تقطيع العجينة على شكل كله الغزال ومن ثم يتم دعم الصينية بأي مادة دهنية ونرص كل كعب الغزال بها.
- بعد ذلك يتم ترك العجينة في الصينية ترتاح وبعد ذلك يتم تزيين الوجه لكل واحدة ببعض من كعب الغزال.
- ويتم وضع الصينية في الفرن وتركها حتى تنضج وتأخذ لوناً محمراً.