تعد الكبسة من أشهر الأطباق التقليدية في السعودية، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة بفضل استخدام مجموعة من البهارات التي تضفي عليها طابع فريد، وتحضر الكبسة عادة باستخدام الأرز الطويل واللحم سواء كان دجاج أو لحم غنم مع إضافة مزيج من التوابل مثل؛ القرفة، القرنفل، الهيل، واللومي، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكبسة السعودية بطريقة بسيطة وممتعة.
مكونات الكبسة السعودية
- 2 كوب من الأرز البسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
- كيلو من اللحم دجاج أو غنم مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- 3 أكواب من مرق اللحم أو الماء.
- 2 حبة لومي (ليمون مجفف).
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة قرفة، قرنفل، هيل، كركم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- مكسرات محمصة لوز، زبيب للتزيين.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة إضافية.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر، وقلبي جيدا.
- أضيفي بهارات الكبسة واللومي، وقلبي المكونات حتى تمتزج التوابل مع اللحم.
- صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر ثم اسكبي مرق اللحم أو الماء فوق الأرز.
- اضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الكبسة تطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل تماما.
- تأكدي من نضج اللحم قبل إطفاء النار.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة ويمكن تقديمها مع السلطة أو اللبن كوجبة متكاملة.