الجبنة الرومي تعتبر من أكثر أنواع الجبن شهرة وتفضيلا لدى الكثيرين بسبب طعمها الفريد وقوامها المميز، تعد جزءا أساسيا في إعداد السندويتشات اليومية، وخاصة في وجبات الإفطار المدرسية للأطفال، ومع ارتفاع أسعار الجبن في الأسواق بدأت الكثير من ربات البيوت في البحث عن طرق لإعداد الجبنة الرومي في المنزل باستخدام مكونات اقتصادية وسهلة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- قطعة صغيرة من الجبنة الرومي القديمة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- لون طعام أصفر اختياري.
- 1ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود.
خطوات تحضير الجبنة الرومي
لتحضير الجبنة اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بوضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، وابدأي في التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارته إلى 35-40 درجة مئوية، أي حتى يصبح دافئا عند اللمس.
- بمجرد وصول الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة أضيفي الخل وعصير الليمون والملح وقلبي برفق ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل وهي العملية التي تعطي الجبنة قوامها المميز.
- ارفعي القدر عن النار وصفي الخليط من خلال قطعة قماش قطنية أو مصفاة دقيقة للتخلص من السائل الزائد.
- أعيدي الحليب المصفى إلى وعاء عميق وضعيه على نار هادئة أضيفي ملح الليمون المذاب في الماء وامزجي حتى يذوب تماما، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تذوب جميع المكونات وتتمازج أضيفي الزبدة قطعة الجبنة الرومي القديمة ولون الطعام الأصفر إذا كنت تفضلين ذلك وامزجي جيدا.
- أضيفي حبات الفلفل الأسود إلى الخليط وامزجي حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
- اسكبي الخليط في قالب مناسب واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتماسك.
- بعد انتهاء فترة التبريد ضعي وزنا فوق الجبنة للتخلص من السوائل المتبقية وتشكيل الجبنة بشكل جيد.
- بعد أن تتماسك الجبنة الرومي يمكنك تقديمها في السندويتشات أو تناولها كوجبة خفيفة.