الرز البخاري بالدجاج هو من أشهر الأطباق السعودية التقليدية التي تمتاز بنكهتها الغنية وتوابلها المميزة حيث يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة تجمع بين الأرز الطويل الحبة والدجاج المتبل بشكل رائع مع الخضار والتوابل التي تضفي على الطبق طعما لذيذا ورائحة مميزة حيث يقدم الرز البخاري في المناسبات الخاصة والولائم ويعد خيارا مثاليا لعشاق الأطباق الشرقية بفضل قوامه الرائع وتناسق مكوناته التي تجعله وجبة لذيذة ومشبعة في هذا الموضوع سنتعرف على مكونات وطريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج على الطريقة السعودية خطوة بخطوة.
مكونات الرز البخاري بالدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 2 ورقة غار.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 عود قرفة.
- 4 حبات هيل.
- 4 حبات قرنفل.
- 2 حبة جزر مبشور.
- 1 حبة بصل مفروم ناعم.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملح حسب الذوق.
طريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج
- في قدر كبير سخني الزيت على نار متوسطة أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين.
- أضيفي التوابل الكركم و الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، ورق الغار، عود القرفة، الهيل الكامل، والقرنفل.
- استمري في التقليب حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.
- أضيفي الجزر المبشور والطماطم المقطعة وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضار.
- اغسلي الأرز البسمتي جيدا وصفيه ثم أضيفيه إلى القدر فوق الدجاج والخضار.
- أضيفي الماء المغلي بحيث يغمر الأرز تماما أضيفي الملح حسب الذوق.
- اتركي الخليط ليغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز ويطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.