أم علي بالقشطة والمكسرات تعد من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وخصوصا في مصر، حيث تحمل هذه الحلوى تاريخا يمتد إلى العصور الوسطى، وكانت تحضر في المناسبات والاحتفالات، تتميز أم علي بمذاقها الغني والمميز، فهي تجمع بين مكونات بسيطة تتحول عند تحضيرها إلى طبق شهي ودسم لتحضير أم علي بالمكسرات والقشطة، تقدم أم علي ساخنة مع رشة إضافية من المكسرات على الوجه، وتعتبر خيارا مثاليا للحلوى بعد وجبة دسمة، حيث تقدم تجربة مميزة تجمع بين القوام المقرمش والنكهة الغنية التي ترضي كافة الأذواق.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات والقشطة
أم علي بالمكسرات والقشطة هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في مصر، وتحظى بشعبية كبيرة بين المصريين، يعتقد أن تسميتها تعود إلى زوجة حاكم الدولة الأيوبية، التي طلبت من طهاة القصر إعداد حلوى مميزة وتوزيعها على الناس، فكانت أم علي. تتميز هذه الحلوى بمذاقها الغني وقوامها اللذيذ، وتعد خيارا مثالياً للحلوى بعد الوجبات هذه المكونات الأساسية تتيح لك إعداد طبق غني بالنكهات والقوام المثالي..
لتحضير أم علي بالمكسرات والقشطة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عبوة من عجينة البف باستري مقطعة إلى مربعات.
- كوب من المكسرات المشكلة.
- لتر من الحليب.
- كوب من السكر.
- 150 غراماً من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خطوات عمل أم علي بالمكسرات والقشطة
- لتحضير أم علي بالمكسرات والقشطة، ابدئي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قومي بدهن صينية خبز بالقليل من الزبدة، ثم ضعي مربعات عجينة البف باستري بداخلها.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
- بعد ذلك، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة.
- في قدر على نار متوسطة، سخني لترا من الحليب وأضيفي كوبا من السكر مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- استمري في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الحليب في الغليان.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- في طبق فرن عميق، وزعي قطع البف باستري المقرمشة بالتساوي في القاع، ثم رشي فوقها المكسرات المحمصة.
- اسكبي الحليب الساخن على الطبقات واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب قطع البف باستري والمكسرات الحليب، بعد ذلك، ضعي طبقة من القشطة على السطح.
- أعيدي إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقا على 180 درجة مئوية، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويصبح سطح القشطة ذهبيا.
- بعد إخراج الطبق، اتركيه ليبرد قليلا قبل التقديم، ويمكنك تزيينه بالمزيد من المكسرات أو رشة من القرفة المطحونة.