يعد صنع وتشكيل المعمول بالسميد الفاخر في المنزل من الوصفات المحببة لقلب المرأة العربية، حيث يرتبط تحضير المعمول بالاعياد والمناسبات والاحتفالات والبهجة والفرحة، لذلك تشعر المرأة والأبناء بالفرحة عند تحضير تلك الحلويات الشرقية في المنزل حيث تضفي رائحة الدفء والسعادة إلى المنزل ويستمتع الجميع بتلك اللحظات.
مقادير عمل المعمول بالسميد الفاخر
تتمكن المرأة من تحضير قطع المعمول في المنزل لتقديمها لأفراد الأسرة والضيوف وفي الاحتفالات العائلية بمذاق يبهر الجميع، وفيما يلي نوضح المقادير المطلوبة لتحضير ذلك المعمول كالجاهز تماما:
- 400 جرام دقيق سميد.
- 100 جرام دقيق أبيض.
- 10 جرام هيل.
- 10 جرام قرفة.
- 200 مل سمنة
- 30 جرام سكر أبيض ناعم.
- 10 جرام بيكنج بودر.
- 20 جرام لبن بودرة.
- 400 جرام عجوة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
طريقة عمل المعمول بالسميد الفاخر
لصنع وتشكيل قطع المعمول اللذيذة في المنزل بأشكال متعددة وبمذاق لذيذ للحشوة وبقوام ناجح للعجينة، يتم اتباع أسرار التحضير التالية:
- نخل الدقيق في البولة.
- نخل البيكنج بودر ثم إضافة الهيل والقرفة والحليب البودرة.
- تقليب المكونات الجافة.
- وضع السمنة على حرارة الموقد الخافتة لتصبح دافئة.
- إضافة السمن إلى الدقيق والبدء في التقليب ثم إضافة الزبادي.
- العجن بماء دافئ على حسب الحاجة حتى يسهل تشكيل العجينة.
- تقسيم العجينة إلى كرات دائرية صغيرة متساوية.
- إضافة الحشوة المفضلة عن طريق عمل تجويف في وسط العجينة ووضع الحشوة في ذلك التجويف.
- وضع العجينة المحشية في قالب المعمول واختيار الشكل المفضل.
- الضغط بشكل بسيط للحصول على الشكل المفضل.
- بعد ذلك يتم رص قطع المعمول بشكل متناسق وغير ملتصق في صينية.
- وضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق فقط حتى يصبح ذهبي.
- رص المعمول في عبوة متباعدا.
- نثر السكر على المعمول عند التقديم.