الباذنجان يعتبر إضافة لذيذة ومفيدة لنظامك الغذائي ويحتوي الباذنجان على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري استمتع بتناول الباذنجان بأشكاله المختلفة، سواء كان مشويا، مقليا، أو حتى مضافا إلى السلطات للحصول على فوائده الصحية العديدة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
لعمل الباذنجان المخلل نتعرف على المكونات وطريقه التحضير:
المكونات
- كيلو باذنجان أسود رفيع.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- حزمة كزبرة خضراء.
- ثلاثة قرون فلفل حار أخضر.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش.
- نصف كوب خل.
- أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- اقطعي عنق الباذنجان.
- اغسلي الباذنجان جيدا بالماء.
- في قدر كبير، ضعي ثمانية أكواب من الماء، وأضيفي الملح والخل، واتركي الماء حتى يغلي و ضعي الباذنجان في الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خففي النار واتركيه حتى يصبح لين وناضج.
- أخرجي الباذنجان من الماء، واغسليه بالماء البارد حتى يبرد، ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يتصفى من الماء.
- ضعي الثوم في محضر الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعم.
- أضيفي الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر المقطع، والفلفل الأحمر المجروش، والملح، والخل، والكمون، والكزبرة الناعمة إلى محضر الطعام، وشغلي المحضر حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي زيت الزيتون إلى الحشوة واخلطيه جيدا مع المكونات.
- افردي كل حبة باذنجان بالطول، بحيث تفتحيها دون أن تقطعيها إلى نصفين.
- ضعي بعض الحشوة في وسط كل حبة باذنجان.
- رصي حبات الباذنجان المحشوة في طبق.
- غطي الطبق واتركيه في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب النكهة.
- يمكنك إضافة أوراق النعناع إلى الحشوة لتعزيز النكهة.
- استخدمي زيت السمسم بدلا من زيت الزيتون.
- قدمي الباذنجان المحشي مع سلطة الطحينة أو الزبادي.
نصائح لتقديم مخلل الباذنجان
لتستمتعي بالباذنحان مع كل انواع الطعام عليكي بالآتي:
- تناولي مخلل الباذنجان مع الفول والطعمية أو مع الأرز واللحوم لإضافة نكهة مميزة لوجبتك.
- احرصي على عدم ترك الباذنجان في الزيت عند القلي أكثر من اللازم حتى لا يحترق ويحافظ على قوامه الهش.
- يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار في الحشو أو التتبيلة إذا كنت لا تفضلين الطعام الحار.
- استبدلي الفلفل الحار بالفلفل الرومي الحلو في الحشو أو التتبيلة للحصول على نكهة مميزة وحارة معتدلة.
- لا تكتمل الوجبة بدون مخلل! يضفي مخلل الباذنجان لمسة مميزة على مائدتك ويفتح الشهية.
- تأكدي من استخدام مكونات طازجة عالية الجودة للحصول على أفضل طعم.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشو أو التتبيلة حسب رغبتك، مثل الثوم أو الكزبرة أو البقدونس.
- احتفظي بمخلل الباذنجان في الثلاجة وقدميه باردا.