تود النساء معرفة كيفية إعداد النجرسكو في المنزل بتكريرات تجعلها تشبه مذاق المطاعم وتعد وجبة غنية بالدهون لاحتوائها على البروتينات والنشويات والخضروات. على الرغم من تشابه مكرونة البشاميل والنجرسكو في طريقة التحضير، إلا أن النكهة تبقى فريدة تمامًا مع عدم وجود أي تشابه بينهما. نقدم لكم تفاصيل الطهي في السطور التالية.
طريقة عمل النجرسكو
قبل التعرف على طريقة عمل النجرسكو يجب عليك أن تحضري مكونات الوصفة لتتمكني من إعدادها. تحتوي هذه المكونات على كافة العناصر الضرورية وتكفي لعائلة مكونة من 5 أفراد.
- مقادير تحضير البشامل:
- 1 لتر لبن بقري أو جاموسي.
- جاهز 2 كيس باشميل أو 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 معلقة سمنة، و1 معلقة زيت.
- مقادير تحضير الفراخ:
- 4 صدور فراخ مخلية ومقطعة مكعبات.
- تشمل البهارات ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر، ونصف ملعقة من البابريكا، وربع ملعقة من الزنجبيل، وربع ملعقة من القرفة، وأي نوع آخر من البهارات التي تفضلينها.
- ليمونة، 3 معلقة خل.
- علبة زبادي إن كان متاحًا.
- اقطعي كل هذه الخضار إلى مكعبات، مثل 5 فلفل أخضر متوسط الحجم، وبصلة متوسطة الحجم، و3 حبات طماطم متوسطة الحجم مبشورة، وفي حال تواجد فلفل ملون، ضعي من كل نوع حبة واحدة.
- مقادير تحضير المكرونة:
- 1 كيلو مكرونة أقلام.
- ماء مغلي، ملح.
خطوات تحضير النجرسكو
سوف تقومين بإعداد جميع الخطوات وفق هذا النموذج:
- لتحضير البشاميل:
- إذا لم يكن لديك صلصة البشاميل، قومي بتسخين وعاء عميق على النار وإضافة ملعقة زيت وملعقتين سمن لتجنب حرق الزبدة. بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي 4 ملاعق دقيق وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه أبيض فاتح.
- سكب الحليب على الطحين تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح البشاميل جاهزاً، ويجب عدم نسيان إضافة الملح والقليل من الفلفل الأبيض أو الأسود.
- لتحضير الفراخ:
- يتبلّى الفراخ بالبهارات وعصير الليمون والخل والزبادي.
- قومي بتنظيف الدجاج وتوابليه، ثم قومي بتوزيعه بشكل متجانس لضمان امتصاص التوابل بشكل جيد، وقومي بتقليبه بعد مرور دقيقتين.
- ضعي البصل على الفراخ، واتركيها قليلاً.
- ثم أضيفي الفلفل الملون والطماطم وحركي جيدًا، واتركيها حتى تنضج جميع المكونات، “تأكدي من تذوق الدجاج للتأكد من أنه مطهو بشكل صحيح”.
- لتحضير المكرونة:
- ضعي السباغيتي على الماء المغلي على النار، وأضيفي الملح، ودعيها تستوي.
- التحضير النهائي:
- في وعاء، ضعي طبقة من الزيت ومن ثم ضعي قليلاً من خليط الدقيق والزبدة.
- قومي بتصفية المكرونة، ثم ضعيها في وعاء وأضيفي كمية قليلة من البشاميل وصلصة الفراخ، ثم قومي بالتقليب بشكل جيد.
- ضعي طبقة من المكرونة في الصينية.
- ثم يوضع الدجاج، وقليل من صلصة البشاميل، والجبن المبشور حسب الرغبة.
- ثم ضعي الطبقة الأخيرة من المكرونة.
- في النهاية، ضعي طبقة البشاميل واخبزي في الفرن حتى تحمر.