تعد الفراخ المشوية من ألذ طرق طهي وتسوية الدجاج، كما أن الدجاج المشوي يصنف على أنه صحي وسهل الهضم وخفيف على المعدة ويناسب أصحاب الحميات الغذائية وأيضا من يعاني من مشاكل المعدة، وتبحث ربة المنزل دوماً على تتبيلة مميزة للفراخ المشوية لتقديم وجبة شهية للأبناء لا تقل جودة عن الفراخ الجاهزة.
مقادير عمل الفراخ المشوية على الفحم
فيما يلي نوضح المقادير الصحيحة التي من خلالها يتم الحصول على تتبيلة رائعة لا تقاوم حيث تعد تلك التتبيلة السر في الحصول على مذاق لذيذ للدجاج المشوي :
- فرخة متوسطة الحجم.
- 40 مل من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة الحجم مبشورة ناعم.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة ناعم.
- 50 مل زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والبصل المفروم.
- رشة من الكمون والزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من الروز ماري.
- ملعقة صغيرة من الشطة والفلفل المطحون والملح.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة كبيرة عسل أسود.
- ملعقة كبيرة زبادي.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم
تتمكن ربة المنزل من تحضير الفراخ المشوية مثل الجاهزة وتقديمها في العزومات والولائم وللأسرة التي تبحث عن التجديد في وصفات الطهي، ويتم التحضير من خلال اتباع الخطوات التالية:
- غسل الدجاج بالماء الجاري.
- نقع الدجاج في محلول مكون من الخل والليمون والملح والسكر والماء لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
- غسل الدجاج جيدا بالماء مرة أخرى ثم يوضع في مصفاه حتى يجف.
- تجهيز التتبيلة التي تتكون من جميع البهارات السابقة مع الطماطم والبصل المفروم في بولة عميقة.
- إضافة العسل ودبس الرمان والزبادي.
- غمس قطع الدجاج بتلك التتبيلة الغنية بالبهارات.
- عمل شقوق في قطع الدجاج حتى تتشرب التتبيلة.
- تترك قطع الدجاج لمدة 24 ساعة في التتبيلة بداخل الثلاجة.
- عند التسوية يتم اشعال الفحم أولا والتحقق من تسخين شبكة الشواء.
- رص الدجاج على شبكة الشواء وذلك بعد توزيع طبقه خفيف من الزيت عليه ليصبح لامع.
- تقليب الفراخ عند اكتساب لون ذهبي فاتح.
- تقدم الفراخ المشوية مع الخبز والطحينة والسلطات أو مع الأرز الأصفر أو المكرونة.