يعد الممبار من الأكلات المصرية التي تتميز بالمذاق والطعم الرائع، وتقدم بشكل أساسي في عيد الأضحى المبارك، يحب تناولها الكبار والصغار لأنها على تحتوي على خلطة رائعة، وترغب كل ربة منزل في معرفة سر هذه الخلطة لعمل الممبار في المنزل فتستطيع تحضيره بخلطة الأرز مثل المحشي بطعم مميز للغاية.
طريقة عمل الممبار المحشي
المكونات:
- 1 كيلو من الممبار المغسول.
- 5 كوب من الأرز المصري.
- كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- 2 فص من الثوم.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 2 حزمة من البقدونس.
- 2 حزمة من الشبت.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة ونصف من الكمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من التوابل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير حشو الممبار
يمكنك بعد تجهيز المقادير البدء في عمل حشو الممبار من خلال اتباع تلك الخطوات التالية:
- يجب غسل الممبار وتنظيفه بشكل جيد ليتم التخلص من الدهون الزائدة، حيث نقوم بنقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
- ثم يغسل بالماء وتدعك بالدقيق والملح، ويترك قليلا ثم يغسل بالماء الفاتر جيداً.
- في وعاء واسع نضع الطماطم المعصورة ونرفعها على النار مع إضافة صلصة الطماطم.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تتسبك جيدا.
- نضع ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتترك على النار.
- ثم يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، وتستطيع إضافة القليل من النعناع الأخضر المقطع حسب ما تريد.
- نضيف السكر والتوابل والملح، وكذلك الفلفل الأسود، والكمون ونستمر في التقليب.
- يتم وضع الأرز المغسول ويتم تقليب كافة المكونات جيداً مع إضافة القليل من زيت الذرة.
- نغلق النار ونترك المكونات جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثم يقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.
- ونبدأ بحشو قطع الممبار بالخليط لكن يجب ألا يمتلئ تماماً لمنع لخروج الأرز منه أثناء السلق.
- ثم نضع وعاء كبير على النار به الماء والملح والفلفل الأسود، وبصلة كاملة وورق لوري، ويترك هذا الخليط على النار حتى الغليان.
- ثم يتم وضع قطع الممبار المحشو بخليط الأرز في هذا الوعاء، ويتم خفض النار عليه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج تماماً.
- ثم نصفي الممبار من الماء ويترك حتى يبرد ويصفي من الماء نهائياً.
- نجهز مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة من السمن وتترك حتى تسخن.
- نبدأ في تحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
- ثم يصفى الممبار المحمر على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد بها.
- يتم رصه في طبق التقديم ونضع عليه البقدونس ويقدم ساخناً على المائدة.