طاجن اللحم بالفخار هو واحد من أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث يتميز بنكهته الغنية والعطرية التي تنتج عن الطهي البطيء في الفخار. إليك طريقة عمل هذا الطبق اللذيذ خطوة بخطوة.

مكونات طاجن اللحم بالفخار

1 كيلوغرام لحم بقر مقطع إلى قطع متوسطة

2 بصل كبير مفروم

3 فصوص ثوم مفرومة

2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات

2 حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح

2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح

2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات

1 كوب مرق لحم (أو ماء)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ورقة غار (ورق لوري)

2 عود قرفة

طريقة طاجن اللحم بالفخار

أولاً تحضير الفرن والفخار: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية.

تأكدي من نظافة الفخار قبل الاستخدام، وادهنيه بقليل من زيت الزيتون.

تحمير اللحم: في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.

أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات، يمكن تحمير اللحم على دفعات إذا لزم الأمر.

انقلي اللحم المحمر إلى الطاجن الفخاري.

تحمير الخضروات: في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية.

أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح شفافًا.

أضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق حتى يصدر رائحة عطرية.

أضيفي الطماطم، الفلفل الرومي، الجزر، والبطاطس وقلبي المكونات معًا لمدة 5 دقائق.

إضافة التوابل: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة الجافة، القرفة، والبابريكا وقلبي جيدًا حتى تتجانس التوابل مع الخضروات.

تجميع طاجن اللحم بالفخار

اسكبي خليط الخضروات والتوابل فوق اللحم في الطاجن الفخاري.

أضيفي ورقة الغار وعودي القرفة.

اسكبي كوب مرق اللحم (أو الماء) فوق المكونات.

طهي طاجن اللحم بالفخار في الفرن

غطي الطاجن بغطاء الفخار أو بورق الألومنيوم إذا لم يكن لديك غطاء.

ضعي الطاجن في الفرن واتركيه يطهى لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وينضج تمامًا.

موضوعات قد تهمك:

صحتين وعافية: أهم وأشهر الأكلات اللبنانية في عيد الأضحى المبارك.

عليكم بالعافية: أشهر أكلات الكويت في عيد الأضحى المبارك.

دايمة: أشهر الأكلات السورية في عيد الأضحى المبارك.

بصحتك: أشهر وأهم الأكلات الجزائرية في عيد الأضحى المبارك.

طريقة تقديم طاجن اللحم بالفخار

بعد الانتهاء من الطهي، أخرجي طاجن اللحمة بالفخار من الفرن بحذر واتركيه يبرد قليلاً قبل أن تقومي بالتقديم.

قدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي وسلطة طماطم أو طحينة جانبية.

نصائح يجب الالتزام بها، عند اختيار اللحم: استخدمي قطع اللحم ذات العظام لتحصيل نكهة أعمق.

نقع الفخار: إذا كان الفخار جديدًا، يُفضل نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

الطهي البطيء: كلما طالت مدة الطهي، كلما كانت النتيجة أفضل، حيث يسمح ذلك للنكهات بالاندماج والتعمق.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير طاجن اللحمة بالفخار في المنزل بمنتهى السهولة واليسر وبطعم ولا أروع، مستمتعاً بنكهة طهي تقليدية وأصيلة.