اقترب العيد وبدا الجميع في تجهيزات البسكوت والكحك والحلويات، ومن اشهر انواع الكحك هو الكحك بالملبن الذي يتمتع بمذاق رائع ورائحة جميلة حيث يقوم السيدات بإعداد الكحك على عدة أنواع الساده والمحشيه بالملبن ويقدمونه في صباح يوم العيد كنوع من أنواع الضيافة للضيوف، ويعتبر هذا من العادات المتوارثة عند المصريين وفي محافظات الصعيد وخاصة في القرى يصنعون الكحك في عدة مناسبات مثل الافراح ويقدمونه في صباحية العرس ولهم طرق خاصة في عمله واسرار نجاحه وخروجه بقوام ناعم وبطعم جميل
مكونات الكحك بالملبن
قبل البدء في عمل اي وصفة يجب معرفة جميع مكوناتها جيداً حتى لا ينقص أي مكون منهم؛ لان هذه تعتبر نقطة أساسية في صنع أي شيء وتتمثل مكونات الكحك بالملبن فيما يلي:
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- ½ كيلو من السمنه البلدي.
- ¼ كوب من السميد.
- كيس بيكنج بودر.
- ¼ كوب من السكر.
- ½ ملعقة من ريحة الكحك.
- رشة ملح صغيرة. كوب وربع من اللبن بمقدار 200 جرام.
- مكونات الملبن
- ¼ كيلو من السكر.
- كوب من عسل الجلوكوز بمقدار 100 جرام.
- ¼ لتر ماء ساخن.
طريقة تحضير الكحك بالملبن
بعد ان تعرفنا على مكونات الكحك بالملبن يجب علينا معرفة طريقة تحضيره وهي سهلة جداً وبسيطة، ولن اخذ منك جهدا ولا وقت وسوف تعدين كحك بالملبن طعمه اكثر من رائع ولكن عليك اتباع الخطوات التالية:
- ضعي في طبق عميق السمن البارد ونصف كمية الدقيق الموجوده لديك ونصف كمية اللبن واعجني باستخدام العجان الكهربائي بعد ان تختلط المكونات ببعضها اضيفي باقي الدقيق مع السكر والسميد والبيكنج بودر والملح وريحة الكحك واخلطي حتى يتحول شكل العجين الى رملى، وبعد ذلك اضيفي باقي اللبن حتى تحصلي على قوام متماسك.
- اعملي اختبار العجينة خذي قطعة منها عن يديك وإذا وجدت قوامها عبارة عن حبيبات رملية طرية فتستطيعى تشكيلة هذا يعني نجاح العجينة اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- قومي بتقطيع العجينة الى كور صغيرة، وبعد ذلك افرديها على يدك وضعي فيها قطع الملبن في المنتصف وبعد ذلك اغلقيها وشكليها في القالب او بالمنقاش.
- اتركي الكحك في الصواني لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك ادخليه الى الفرن على درجة حرارة 200 حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد خروجه من الفرن ويبرد رشي عليه سكر ناعم.
- طريقة تحضير ملبن للحشو
- ضعي جميع مكونات اللبن في وعاء عميق على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى تذوب جميع المكونات واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على قوام كثيف.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد وبعد ذلك ادخليها الى الثلاجة وضعي عليها رشة من النشا وقومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.