من الأطباق العربية التي يمكن تناولها في فصل الشتاء من أجل اشعار الجسم بالحرارة وتدفئته في ظل درجة الحرارة المنخفضة والصقيع وفي نفس الوقت يمكن تناوله في الصيف من وقت إلى آخر من أجل قيمته الغذائية العالية هو طبق العدس، فهو من أشهر الأطباق العربية المعروفة بقيمتها الغذائية وفي نفس الوقت طعمها المميز ولونه الأصفر، الجدير بالذكر أن العدس يعتبر خيار مثالي للحصول على البروتين وبعض الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم والتي توجد في اللحوم والدواجن والتي ارتفعت أسعارها في الفترة الأخيرة والتى يمكن استبدالها بطبق شوربة عدس.
مكونات شوربة العدس
المميز في طريقة إعداد شوربة العدس هذه أنها تحتوي على خضروات ولذلك قيمتها الغذائية تكون أعلى، تتمثل مكونات هذه الطريقة في الآتي:
- كوب ونصف عدس اصفر.
- ربع كوب شعرية.
- سمن بلدي.
- عدد حبتين جزر حجم كبير.
- عدد حبتين بطاطس.
- ليمون.
- بصلة صغيرة.
- بهارات عبارة عن ملح، شطة، فلفل أسود، وكمون.
- ماء.
طريقة عمل شوربة العدس
من أهم المواصفات التي توجد في طبق شوربة العدس أنه طعمه مميز وخفيف على المعدة ولونه أصفر وطعمه يكون مميز أكثر عند إضافة له بعض من قطرات عصير الليمون، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي:
- يغسل العدس أكثر من مرة من أجل التخلص من أى أتربة أو غبار يوجد عليه.
- تغسل الخضروات وتقطع كل من البطاطس والجزر من القشرة الخارجية ويقطعوا إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
- تقشر البصلة وتقطع إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
- على نار متوسطة يوضع إناء عميق يضاف له كمية مناسبة من المياه.
- بعد غليان المياه يضاف كل من مقدار العدس الخضروات المقطعة الى مكعبات صغيرة ومتوسطة.
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة وبعد انقضاء المدة يترك ليهدأ.
- باستخدام الخلاط الكهربائي أو الهند بندر يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط بلون أصفر وقوام ناعم.
- في طاسة وتوضع بها كمية مناسبة من السمن البلدي تحمر الشعرية وبعد ذلك تسكب على خليط العدس السائل.
- يرفع على النار لمدة 5 دقائق فقط وتضاف ملعقة ونصف سمن بلدي، ملح وبهارات على حسب الرغبة.
- بعد انقضاء المدة تغلق النار من على خليط العدس ويسكب في الأطباق ويصير جاهز للتناول مع عصر الليمون على حسب الرغبة.