مع اقتراب شم النسيم تجد الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة عمل الفسيخ في المنزل، لضمان جودته ونظافته، حيث يعتبر الفسيخ من الأطباق التقليدية المشهورة في مصر، ويتم تحضيره طوال العام، ولكن ينتشر في بعض الأيام مثل الاعياد أو شم النسيم، وهي من آكلات الأسماك المميزة لدى المصريين، حيث يعود تاريخ الفسيخ إلى القدماء المصريين، فقد كان أكثر الأطباق شهرة في عيد الربيع، فكان يمثل رمزاً للتجديد و الحياة الجديدة لدى المصريين القدماء، ومازلنا نحتفل بعيد الربيع مع وجود الفسيخ كطبق أساسي يجتمع حوله العائلة في أجواء من السعادة والفرح، ولمعرفة الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ في المنزل بطريقة مضمونة 100% تابع هذا المقال للنهاية.
مكونات تخليل الفسيخ في المنزل بمكونات بسيطة للغاية
لتحضير الفسيخ في المنزل بطريقة مضمونة 100%، تحتاجين فقط إلى المكونات التالية:
- كمية من السمك البوري الطازج (حسب الحاجة)
- كوب من ملح الطعام.
- ½ كوب من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- أكياس بلاستيكية.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
- نقوم بتنظيف السمك البوري جيداً من الداخل والخارج، ونتركه يصفى الماء جيداً، حتى يجف السمك تماماً.
- بعد التأكد من جفاف السمك تماماً، نقوم بتجفيف خياشيم السمك بمناديل مطبخ لنتأكد من عدم وجود مياه نهائياً، وأنه أصبح جاف تماماً.
- ملاحظة: وجود سوائل داخل السمك يسبب في عفن السمك، لذا نتأكد أكثر من مرة من عدم وجود مياه نهائياً.
- نقوم بخلط المكونات السابقة الملح + الكركم + الشطة.
- ثم نتبل السمك بهذه الخلطة جيداً من جميع جوانب السمك من الداخل والخارج والخياشيم، ثم نتركه ساعتين.
- نقوم بوضع السمك في الأكياس البلاستيكية، ونغلق الأكياس جيداً لعدم دخول هواء الي السمك، ثم نتركه في مكان بارد وجاف تماماً لمدة لا تقل عن 15 يوم.
- نلاحظ في فترة التجفيف أن السمك البوري أصبح قاسي قليلاً ومالح، ولكن لا تقلقي، فهذا الشكل النهائي الفسيخ.
- قبل تناول الفسيخ، نقوم بتنظيفها جيداً من القشور، وتنظيف بطنه، ونرش عليه ليمون وزيت وخل، وبالهناء والشفاء.