الجبنةالبرميلي هي جبنة بيضاء ناعمة تشبه الجبنة الكريمية تصنع من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام، وتضاف إليها بعض النكهات مثل، الفلفل الأخضر والزعتر والنعناع، و تعتبر الجبنة البراميلي من الأجبان المحببة للكثيرين، خاصة في الشرق الأوسط، حيث تقدم مع الخبز، أو الخضروات، أو الفواكه، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن.
مكونات الجبنة البراميلي
المكونات كالأتي:
- لتر من الحليب السائل يمكن استخدام أي نوع من الحليب.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- علبة من الزبادي الطبيعي.
- نصف كوب من الجبنة البراميلي المفرومة يمكن استخدام أي نوع من الجبنة البيضاء.
- فلفل أخضر، أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
- قدر كبير.
- مضرب يدوي.
- مصفاة.
- قطعة قماش نظيفة.
- خلاط كهربائي.
- كيس تخزين بلاستيكي.
- سكين.
خطوات عمل الجبنة البراميلي
يتم عمل الجبنة بالخطوات الآتية:
- نضع الحليب في القدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يقترب من الغليان، مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الخل إلى الحليب، ونقلبه جيداً بالمضرب اليدوي، حتى يتجبن الحليب، أي يتكون تكتلات بيضاء وسائل شفاف.
- إضافة الزبادي والحليب البودرة إلى الحليب المتجبن، ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- نصفي الخليط بواسطة المصفاة المغطاة بالقماش، ونفصل الجبن عن المصل الشرش، ونحتفظ بالمصل لاستخدامه لاحقاً.
- نضع الجبن في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الملح، والجبنة البرميلي، والفلفل الأخضر، أو أي نكهة نريدها، ونضرب الخليط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- نفرغ الجبن في الكيس البلاستيكي، ونضغط عليه باليد لإزالة الهواء، ونشكله على هيئة قطعة مستطيلة أو دائرية.
- ندخل الجبن الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، حتى يتماسك ويبرد.
- نخرج الجبن من الثلاجة ونقطعه بالسكين إلى شرائح أو مكعبات، ونقدمه مع الخبز، أو الخضروات، أو الفواكه.