الأرز المعمر من أبرز الأكلات الفلاحي ذات الشهرة الكبيرة في المناطق الريفية، وكذلك المحافظات المختلفة في الصعيد، وهو عبارة عن وعاء مخصص من الفخار يتم وضع به الأرز والحليب والزبدة وعلى الوجه قشدة ويتم وضعه في الفرن لينضج، حيث يتم تقديمه كطبق رئيسي بجانب اللحوم وأنواع الخضراوات المختلفة وبالرغم من سهولة تحضيره إلا أن هناك بعض السيدات لا يُجيدن ذلك.

طريقة عمل الأرز المعمر في البيت

بهذه المكونات يتم تحضير الأرز المعمر في المنزل كما يلي:

• مقدار كوب ونصف أرز.
• مقدار كوب من الحليب.
• عدد 5 ملاعق قشدة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• نبدأ بغسل الأرز جيدًا ونضعه في الصينية الخاصة بالفرن مع فرده جيدًا في الصينية.
• نسكب عليه الحليب ثم نضيف عليهم الزبدة والقشدة وأخيرًا الملح.
• بعد ذلك نُشعل الفرن ونتركه قليلًا حتى يسخن.
• في نفس الوقت نرفع الصينية على البوتجاز حتى يصل اللبن لدرجة الغليان.
• نأخذ الصينية ونُدخلها الفرن ونتركها قليلًا حتى ينضج الأرز ويصبح الوجه أحمر قليلًا.
• نُقطع صينية الأرز ونسكب منها في أطباق التقديم وهو ساخن ثم يُقدم مع صينية البطاطس والملوخية أو مع الفراخ.

تحضير الأرز المعمر الحلو

• بطريقة يُمكن تحضير الأرز المعمر الحلو بمكونات مختلفة، ويتيمز بمذاقه الحلو المميز كما يلي:

المكونات

• أزر مصري مغسول حسب الحاجة.
• كمية لبن حليب.
• كريمة لباني حلوة.
• زبدة.
• ملح وسكر حسب الحاجة.
• فاكهة مجففة.
• زبيب ومكسرات أخرى.

طريقة التحضير

• في البداية نأتي بالأرز الأبيض ونتأكد من غسله جيدًا ثم نضعه في طاسة على النار حتى تسخن ونُضيف لها الأرز وقطعة زبد ليتم تحميصه.

• بعد ذلك نضيف له السكر والمكسرات والفاكهة بالإضافة للفاكهة المجففة ونقلبهم جيدًا ثم نضيف لاحقًا رشة الملح.
• في وعاء على النار نضع اللبن على نار متوسطة ونتركه حتى يقترب من الغليان.
• في الطاجن المناسب نضع كل من الأرز واللبن المسخن سابقًا ثم عليهم نضيف الكريمة.

• بعد ذلك نضع الطاجن في الفرن ونتركه قليلًا حتى ينضج بشكل تام وبعدها نُخرجه ويُقدم مباشرةً بألف هنا وشفا.